How to Make Mini Crème Brulee | ミニクレームブリュレの作り方

(日本語のレシピは以下にございます。)

How to Make Mini Crème Brulee | ミニクレームブリュレの作り方

These are so smooth and creamy, and the caramelized sugar on top really completes the dish! And if you like, you can make little chocolate mouths and eyes to make these look like Rilakkuma, because oh my goodness, it looks SO CUTE!
If you don’t want to make 16 servings, or don’t have ramekins that size, you can totally use larger ones. Just check them around the 40-minute mark while baking and see if they jiggle like how they do in the video. If they jiggle a bit more, then pop them back in the oven for a few more minutes.

Ingredients (fills 16 mini ramekins, 2 inches in diameter)
❤ 4 cups whipping cream (35% cream)
❤ 1 tsp vanilla extract
❤ 3/4 cup granulated sugar (plus extra for topping)
❤ 7 large egg yolks
❤ melted dark chocolate (optional)
❤ melted white chocolate (optional)
❤ 32 dark chocolate chips (optional)
❤ parchment paper (optional)

Directions
1. Pour the cream, vanilla extract and sugar into a pot and set to medium heat. Stir it occasionally until it starts to slightly bubble. Make sure that the cream doesn’t come to a boil. Then remove it from the heat and set the pot aside.
2. Place the egg yolks in a bowl and whisk together. Slowly pour the cream in while whisking. Adding the cream slowly while whisking will prevent the hot cream from cooking the eggs. Then pour it through a sieve into another bowl.
3. Place the ramekins in a deep baking dish, and place it in an oven set to 300F. Fill each ramekin to the top with the custard, and then pour hot water into the baking dish so that it comes halfway up the sides of the ramekins. Then bake these for about 35 – 40 minutes until the custard is set around the sides, but jiggles slightly when shaken.
4. Then remove them from the baking dish and place them on a cooling rack. Allow them to cool for 30 minutes, and then place them in the fridge for 4 hours or up to overnight.
5. Place a sheet of parchment paper onto a flat tray, and using a small spoon, draw on a white oval for Rilakkuma’s mouth to decorate all 16 custards. Placing two dark chocolate chips (Rilakkuma’s eyes) on either side of the ovals will help you with the size of the ovals. Place the ovals in the freezer to set, and once they are fully set, draw Rilakkuma’s nose and mouth on top of each white oval with melted dark chocolate. Then place these in the freezer to set again.
6. Evenly sprinkle ½ – ¾ tsp of sugar onto the surface of each custard, and using a kitchen blow torch, melt the sugar until it caramelizes. You can also caramelize the sugar using the broiler in your oven, and cook for 2-4 minutes on high, checking the custard every 30 seconds. Things under the broiler can go from delicious and caramelized to burnt and inedible very quickly.
7. Wait about a minute until the surface has cooled, and top with Rilakkuma’s mouth and eyes, and enjoy!

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How to Make Mini Crème Brulee | ミニクレームブリュレの作り方

とてもクリーミーで、上にのせたキャラメルがよ~く合います!お好みで、チョコでリラックマの目と口を作るとすご~くかわいいです!
16個分ですが、同じサイズのココットなどがなければ、もっと大きなサイズを使ってもOKですよ!オーブンで焼く時に40分が立つとカスタードの中が動画のようにプルプルになるとチェックして、もっとプルプルして、中が生に見えたら、オーブンに戻し、もう少し焼く❤

材料(5cm直径のココット16個)
❤生クリーム 4カップ
❤バニラエッセンス 小さじ1
❤グラニュー糖 カップ3/4(+キャラメル用)
❤卵黄 大7個
❤溶かしたダークチョコ(お好みで)
❤溶かしたホワイトチョコ(お好みで)
❤ダークチョコチップ 32個(お好みで)
❤クッキングシート(お好みで)

作り方
①生クリーム、バニラエッセンスと砂糖を中火にした鍋に入れる。ふつふつするまで時々混ぜる。必ず沸騰させないでね❤。火を止め、鍋を調理台に置く。
②卵黄をボウルに入れ、泡だて器で混ぜる。泡立ちながら、生クリームをゆっくりで加える。熱いクリームをゆっくり加えると卵黄が焼いてしまわない。こし器にかける。
③鉄板にココットを並び、300度のオーブンに入れる。カスタードをココットに注ぎ、お湯を半分ぐらいまで鉄板に注ぐ。軽く揺すぶるとカスタードの中がプルプルになるまで焼く(約35~40分)。
④鉄板から取り、網に移す。30分冷やし、冷蔵庫に4時間~一晩置く。
⑤クッキングシートをトレーなどに置き、小さなスプーンでホワイトチョコでリラックマの口を16つ描く。描きながらダークチョコチョップ2粒をその横に置くと何サイズに描けばいいか分かりやすいです。冷凍庫に入れ、固まらせる。溶けたダークチョコでリラックマの鼻と口を白いチョコに描く。冷凍庫で固まらせる。
⑥各カスタードの上に小さじ1/2~3/4のせて均一にならしキッチン用ガスバーナーで焼く。キッチン用ガスバーナーがなければ、オーブンブロイラーでも焼けます❤ブロイラーで2~4分焼く。焦がしてしまわないように30秒が立つとカスタードをチェックしてね❤
⑦1分を待ち、表面が冷めたら、リラックマの目と口を飾ると完成です!

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