Cat and Kitten Mocha Chip Cakes | 猫と子猫のモカチップケーキ

(日本語のレシピは以下にございます。)

Cat and Kitten Mocha Chip Cakes | 猫と子猫のモカチップケーキ

You guys requested it and were amazing and liked my Pink Piggy Cake video so many times, so here ya go! This is a mocha chocolate chip cake with vanilla buttercream and a strawberry, chocolate chip and marshmallow cream filling. It tastes almost as sweet as the little faces of the kitties ❤ I originally used marshmallow “fluff” in the filling, but couldn’t find it in the grocery store when I was shopping, so I added in some marshmallows instead! I prefer the fluff to the actual marshmallow pieces, but both pair wonderfully with the chocolate and strawberries. If you want to space out the process, make the cakes a day ahead of time!

Ingredients (Makes 1 large cake and 8 cupcakes)
[For the cakes]
❤2 cups hot water
❤ 6 tbsp instant coffee
❤ 1 cup cocoa powder
❤ 2 tbsp vanilla extract
❤ 3 cups all-purpose flour
❤ 2 cups sugar
❤ 1 ½ tsp baking soda
❤ 1 tsp salt
❤1 cup vegetable oil
❤ 1 ½ cups chocolate chips
❤ 4 tsp white vinegar

❤ white chocolate
❤ dark chocolate
❤ pink gel food colouring

❤ 3 cups unsalted butter, room temperature
❤ 12 cups confectioner’s sugar
❤ 1 ½ tsp vanilla extract
❤ 4 tbsp cocoa powder (optional)
❤ 1 cup marshmallow fluff (or 1 cup mini marshmallows)
❤ 2/3 cup chocolate chips
❤¾ cup strawberries, diced

Directions

[Make the cake]
1. In a large mixing bowl, mix together the flour, sugar, baking soda and salt. In a separate bowl, dissolve the instant coffee in the hot water. Then add the cocoa powder and vanilla, whisk together, then pour into the dry mixture. Add the vegetable oil, chocolate chips and vinegar, and mix until everything is well combined.
2. Grease a muffin pan with oil, then fill with half of the cake mix. Pour the remainder of the mix into a greased 9-inch cake mold, and bake the cake at 375F (190C) for 30-35 minutes, and bake the cupcakes for 15-20 minutes (my oven is very slow, so you might have you adjust the time on the cupcakes). Allow the cakes to fully cool before decorating them.

[Make the buttercream]
1. Cream the butter in a large mixing bowl until it’s light and fluffy. Add the vanilla extract, and mix together. Add the confectioner’s sugar 1 cup at a time, beating with each addition.
2. Place about 1/5 of the buttercream into a separate bowl, and add the marshmallow fluff, or mini marshmallows, chocolate chips, and strawberries. Mix well with a spatula. This will be used as the filling.

[Make the decorations]
1. Melt the white and dark chocolate. Lay out a large sheet of parchment paper on a small tray, and with a small spoon, make two 2-inch wide circles and sixteen 1 cm-wide circles with the white chocolate. Then make two 1-inch wide circles and sixteen ½ cm-wide circles with the dark chocolate. Dye the remaining white chocolate pink, and make one 1-cm long oval and eight ½-cm long ovals out of the pink chocolate.
2. Place these in the freezer for 10 minutes to fully set.

[Assemble the cakes]
1. For the cake, using a stencil (I used a small plate), cut the edges off the cake so that it is 6 inches in diameter. Be sure to save the scraps, and keep them as intact as possible.
2. For both the cake and the 8 cupcakes, slice each of them into 2 layers. Fill each cupcake and cake with enough filling to coat the surface of the layer without it squishing out of the cake. Replace the top layer to the cakes, then apply a crumb coat with the buttercream, by spreading a very thin layer all over the surface of the cakes.
3. With the scraps from the cake and the 4 remaining cupcakes, cut out the ears for the cats. Make sure that they are stable enough to stand up on their own. Stick the ears onto the cake and cupcakes, and apply a crumb coat as well. Place all of the cakes in the freezer for 5-10 minutes.
4. Fit a star-shaped piping tip onto a piping bag, and fill with the white buttercream. Pipe the buttercream to look like fur onto all of the cakes. If you would like the cats to be spotted or have brown fur, mix the cocoa powder into some of the buttercream in a separate bowl.
5. After you have finishing icing each cake, stick on the white cheeks, pink nose and black eyes. Place the flatter side of the chocolates face up, so that the cakes will have a cleaner look. Place the cakes in the freezer for another 5 minutes, and you’re done!

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猫と子猫のモカチップケーキ

材料(ケーキ1個とカップケーキ8個分)
「ケーキ」
❤お湯 カップ2
❤インスタントコーヒー 大さじ6
❤ココアパウダー カップ1
❤バニラエッセンス 大さじ2
❤中力粉 3カップ
❤砂糖 カップ2
❤重曹 小さじ1.5
❤塩 小さじ1
❤サラダ油 カップ1
❤チョコチップ カップ1.5
❤白酢 小さじ4

❤ホワイトチョコレート
❤ダークチョコレート
❤ピンク色の油性食用色素

❤無塩バター(室温に戻した)カップ3
❤粉糖 カップ12
❤バニラエッセンス 小さじ1.5
❤ココアパウダー(なくてもOK) 大さじ4
❤マシュマロクリーム(または普通のマシュマロ) カップ1
❤チョコチップ カップ2/3
❤いちご(みじん切り) カップ3/4

作り方

「ケーキを作る」
①大きなボウルに、小麦粉、砂糖、重曹と塩を混ぜ合わせる。別のボウルにインスタントコーヒーをお湯に溶かす。ココアパウダーとバニラエッセンスを加え、泡だて器で混ぜ合わせ、粉類に加える。サラダ油、チョコチップと白酢を加え、なじむようになるまで混ぜ合わせる。
②マフィンの焼き型に油を少々塗り、ケーキの生地を半分入れる。残りを油を塗った22cm直径のケーキ焼き型に入れ、190度のオーブンでケーキを30~35分焼き、カップケーキを15~20分焼く。(必要なら、加熱時間を調節してください^^)飾る前に、粗熱を完全に取るように❤

[バタークリームを作る]
①大きなボウルでバターをクリーム状態になるまで泡立てる。バニラエッセンスを加え、混ぜ合わせる。粉糖を1カップずつ加え、よく混ぜ合わせる。
②バタークリームの1/5分を別のボウルに入れ、マシュマロクリーム(またはマシュマロ)、チョコチップといちごを加える。ゴムベラでよく混ぜる。これをケーキの中に塗るクリームや具に使われます❤

[飾りを作る]
①ホワイトチョコレートとダークチョコレートを溶かす。小さなトレーにクッキングシートを引き、小さなスプーンで、直径5cmの丸を2つと直径1cmの丸を16つをホワイトチョコレートでかく。それから、直径2.5cmの丸を2つと直径0.5cmの丸を16つをダークチョコレートでかく。残りのホワイトチョコレートをピンク色に染め、長さ1cmの楕円形を1つと直径0.5cmの楕円形を8つをピンク色のチョコレートでかく。
②冷凍庫に入れ、完全に固まらせる。

「ケーキを組み立てる」
①ケーキをステンシル(小さな皿を使用しました)などで15cmの直径に切る。切り取ったケーキを必ずボロボロしないように、捨てないでね❤
②ケーキとカップケーキ8個を同様に、レアーを2枚に切る。漏れてしまわないように、いちごなどが入ったクリームをケーキとカップケーキの間に盛る。上のレアーをその上に重ね、ケーキとカップケーキの表面の全体にバタークリームを薄く塗る。
③ケーキから切り取ったものと残り4個のカップケーキで猫と子猫の耳を作る。そのまま立てられるように切る。耳をケーキにつけ、その表面にもバタークリームを薄く塗る。すべてのケーキを冷凍庫で5~10分冷える。
④星形の金口を絞り袋につけ、白いバタークリームを入れる。猫の毛のようにバタークリームをケーキとカップケーキに塗る。まだら模様や茶色の猫が作りたい場合、バタークリームにココアパウダーを加え、別のボウルで混ぜ合わせる。
⑤白いほっぺた、ピンク色の鼻と黒い目をつける。チョコレートの凸凹の表面をケーキに直接につけるとさらに綺麗に見える^^ケーキを冷凍庫で更に5~10分冷え、完成です!

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2 thoughts on “Cat and Kitten Mocha Chip Cakes | 猫と子猫のモカチップケーキ

  1. Pingback: Chocolate Strawberry Cupcakes | いちごチョコのカップケーキ | ❤pankobunny❤

  2. Pingback: Bird’s Nest Pocky Cake | ポッキー入り巣のケーキ | ❤pankobunny❤

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